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检查一下家里，你肯定能找到不少放置了很久的食物。广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，“无水”、“密封”、“冷藏”是保存大部分食物的三大铁律。家中的储备粮该怎么囤？一起来看看吧。
腌制风干食物：保持较久
在防腐剂和冰箱出现之前，老百姓用盐和糖来腌制食品，主要是利用它们抑制微生物。食物用高浓度的盐腌成咸菜、火腿、咸鱼、奶酪制品，用高浓度的糖或醋来制成蜜饯、各种腌制蔬果等，就可以保存数月甚至数年。但长期大量食用此类食品会导致相关慢性病升高，所以现在不建议此法。
对于腊肉、菜干、海味甚至是饼干、茶叶等食品来说，一定要保证其水分完全晒干，并放置到阴凉位置保存，避免受潮，才能保存较久。
调料：小心细菌
将袋装的砂糖、碘盐、酱油等倒入调料盒里，这个动作你一定不会陌生。但你是否注意到，每次倒入新买的调料时，盒子里还有残留？这些日积月累残留的调料，不仅过期了，还可能会污染新加入的调料。因此，一定要记得每次把调料用到底，并且定时清洗。
另外，调料包装上注明的保质期仅仅是指没有开封前的保质期，一旦开盖，保质期会大大缩短，特别是辣椒酱、豆瓣酱等含水分60%，包装被打开后，里面的条件很适合细菌滋生。
酒放多久都行？并不全对
酒真的越陈越好吗？这话并不全对。使酒陈化的前提，是酒坛必须处于完全密封的状态。至于那些开封过的酒，只要温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了，尤其是啤酒、果酒。
而烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸。
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