在数九寒冬之季,民间百姓在腊月初八有个习俗——喝腊八粥，文字记载是从宋代开始的。延传至今，腊八粥仍然被喜爱。亲手为家人们熬一碗热乎乎、香喷喷的腊八粥，是件无比幸福的事情。

腊八粥的食材以黄米、白米、江米等为主，加之有栗子、红小豆、红枣等，合水煮熟。还有红桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖或红糖……红豆不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，从中医的角度讲，红豆具有养血清热、健脾益胃的作用；花生含有丰富的不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可以改善高血压等心脑血管疾病；莲子，具有养心安神作用，莲子心具有祛火的功效，尤其适合工作压力大的人食用；大枣与桂圆具有补充气血的作用，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用。

制作方法

做法一

【材料】:圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片。

【调料】:冰糖75克，

【做法】:1.先将所有材料用水泡软，洗净待用。

2.锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约30分钟。

3.放入冰糖调味即可食用。

【特点】:甜爽可口，营养丰富。

【厨师一点通】:此粥凉食、热食均可。

做法二

【原料】大米50克，小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

【做法】:1.先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；栗子剥掉壳及衣。

3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、小米、黏黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

做法三

【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

【做法】:1.红豆、玉米提前泡3小时。

2.其他材料混合洗净。

3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮3小时后最好。腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

做法四

步骤1.莲子、红豆、桂圆干洗干净浸泡。

步骤2.将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮，大火烧开小火熬煮。

步骤3.糯米，银耳洗干净泡上。

步骤4.豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮。

步骤5.放入适量枣泥，煮开15分钟。

步骤6.出锅前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。 (王 红）