深秋，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品。当然，若想吃得好，首先要会挑选。

百合

百合有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

对于干百合的选购，人们往往以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质状，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的。

莲子

莲子既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。

挑选嫩莲子，要看剥出的莲子表皮的颜色。表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子较嫩；而莲子表皮的绿色呈深绿色则表明莲子已开始变老；若呈颜色较深的绿黄色则表明莲子已老了，吃时若不去除莲芯入口就会有苦味。

山药

山药其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、都适合食用。新鲜山药要挑选表皮光滑无伤痕、颜色均匀具光泽、不干枯、无根须者为佳。干燥山药要选颜色洁白、质地坚硬、具有亮泽者为佳。整条的新鲜山药宜放置在阴凉干燥处，约可保存2—3个月。用剩的小段山药，可用保鲜膜包裹好，再以报纸包好，置冰箱冷藏即可。但冰箱温度宜控制在10℃左右，不可过冷，以免冻伤。

红枣

秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。

超市里的大枣有散装和袋装两种。袋装枣看整体是否匀称，是否有破损、干瘪，色泽是否正常等。散装红枣干燥，掰开枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。

小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。具体挑选方法是：看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的则是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。

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